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    奶茶里的仙草是什么?丝袜奶茶的制作方法有哪些

    发布时间:2019-04-27 17:06  作者:苏州品道餐饮管理有限公司
      现在天气也变得越来越炎热起来,现在正是人们出游的时候了,很多朋友在去逛街的时候逛累了,我们肯定会去买一杯奶茶,现在的的奶茶相比以前却是火爆了起来。最近两年比较火的,那就是烧仙草了吧。那么奶茶里的仙草是什么呢?以及丝袜奶茶是什么意思?
     
    奶茶里的仙草是什么?丝袜奶茶的制作方法有哪些
     
      如果说珍珠奶茶,是结缘奶茶的开始,那么烧仙草就是打开奶茶美味的钥匙。最近流行的网红脏脏茶里的“脏”又是何方神圣?那些软软糯糯、圆圆滚滚的小东西如何摇身一变成为杯中美味?无论何时,一杯奶茶捧在手上,你是否感觉心里甜滋滋的?
     
      “烧仙草”:是一年生草本植物,形状类似薄荷叶翠绿小巧,低海拔山麓地区较常见到。 据说,有位神医将一种具有特殊香味的草类植物,施于路人,人们食用后感到神清气爽,身体很快复原。人们认为这种具有神效的草是仙人所赐,因此将之命名为“仙草”。在粤港澳地区称凉粉草,人们采收后晒成仙草干。用来做甜点。
     
      也许你会觉得看起来其貌不扬,但是仙草具有消暑的功能,人们会在炎热的夏季,割取仙草的茎叶晒干,再加水熬成汁,然后和米浆一起煮,等到冷却凝结之后,切成小方块加上薄荷水食用,因此仙草的“曾用名”为凉粉草,吃起来凉凉的,非常解暑,所以当地人把它叫做“凉粉”。
     
      说起“凉粉”,小编作为北方人,吃得最多的凉粉应该是是酸辣咸的凉菜,和本文中的凉粉相比,两个是天壤之别。不过,各有各自的风味,个人爱好不同罢了。
     
    奶茶里的仙草是什么?丝袜奶茶的制作方法有哪些
     

      丝袜奶茶


      丝袜奶茶是具香港特色的一种奶茶,是香港人日常下午茶(和早餐)常见的饮品。基本上,在香港茶餐厅供应的奶茶都是用「丝袜奶茶」的方式泡制。
     
      源流 自英国开始在香港的殖民统治,英国人就把「下午茶」这个概念带到香港。和一般华人在早上喝茶的习惯不同:西方人习惯在下午三时左右,午饭至放工中间的一段时间,享受西茶之馀,再佐以西点。由于锡兰出产的红茶味道较好而价钱又便宜,所以锡兰红茶在香港十分流行。西方人喝茶习惯加淡奶和糖,使茶入口更香更滑,这也成为了香港奶茶的基本。
     
      文化 丝袜奶茶现在已经成了香港文化的一种符号,在许多港片的人物对白中经常会提到丝袜奶茶。曾经,香港有个穷仔能拉出一手好茶,后来遇到一位貌美富豪的女孩,女孩首先是被穷小伙子的一杯杯丝袜奶茶所吸引,透过奶茶,女孩认为这个男孩非常勤奋,脾气又好,否则拉不出这一手好茶。尽管女孩的父母反对,但是他们还是相爱结婚。不久他俩去了英国,因为英国有喝下午茶的习惯,奶茶在英国是比较受欢迎的。经过几年的奋斗,小伙子成了伦敦酒吧区有名的冲茶手。现在他俩有了豪华的别墅和高级轿车,更重要的是,他们还有了幸福而美满的婚姻。
     
      制法 所谓「丝袜奶茶」,其实就是把煮好的锡兰红茶用一个尼龙网先行过滤。作用除了滤走茶渣以外,也使红茶更香滑,然后再加入奶和糖。据闻最初发明之时,的确是用丝袜来过滤的,后来原创人(兰芳园茶餐厅林先生)使用特制白布袋,但现在大部分人都会用一个尼龙网镶在一个金属框架内。用来冲奶茶的锡兰红茶分为粗茶和幼茶两种,餐厅透过控制粗幼茶的份量,就能改变冲出来的奶茶的香味、色泽及浓度。先把锡兰红茶放入尼龙网内,然后把网浸入巨型水煲内,并用钩把网钩在水煲的边沿。把茶焖在茶煲内数分钟后(称为焗茶),把茶倒出到另一茶壶内,来回倒数次(称为撞茶)。最后倒进已放入淡奶的杯内。
     
    奶茶里的仙草是什么?丝袜奶茶的制作方法有哪些
     

      丝袜奶茶的制作方法:


      配茶 33g,雀巢C40奶精粉 1050g,白糖 550g,水 11000ml 制作方法: 用煮茶桶装11升开水,煮沸后关火倒入33g吾饮拼配茶搅拌均匀。用小火煮30秒盖上盖子焖13分钟(每隔5分钟搅拌一次),之后再次煮开,把茶叶滤掉.将茶汤倒入另一个装有雀巢奶精粉和白糖的煮茶桶中搅拌均匀即可。
     
      丝袜奶茶的由来 香港创作的丝袜奶茶是地道、香醇的代名词,发明丝袜奶茶的中环老字号兰芳园创办人林木河,现时每日卖茶逾千杯,连泰国白龙王、香港工商及科技局局长王永平等也是其长年捧场客,但这位年届81岁的“丝袜奶茶之父”从没用过丝袜冲茶,“兰芳园开张时,香港还没流行丝袜!”
     
      10多岁到港打工的林木河,与妻子及一名伙计于1952年在中环摆花街开设兰芳园大牌档。当年小小的牌档,每日下午总吸引附近的码头工人光顾,“工人看见我将茶用个袋冲来冲去,觉得好过瘾。他们见茶袋啡色,以为是丝袜,以后每次就大叫‘一杯丝袜奶茶’。 林木河娓娓道出丝袜奶茶由来。
     
      在这个炎热的夏天里,凉凉的仙草冰沙再加上q弹的烧仙草,似乎什么暑气都已经消散在甜甜的甜点里。如果在冬季的话,一份红豆烧仙草热饮,再加上热腾腾的鲜草原汁,似乎一切的烦恼都抛在脑后。